Konjaková ryža. Moje skúsenosti s vybranými značkami + recept na low carb sushi

Ryža je obľúbenou prílohou k rôznym druhom mäsa. Nedeľný obed v znamení do zlatista pečeného kuriatka, si bez ryže nevieme ani predstaviť. Síce sa ryža zvykne označovať aj ako diétna potravina vhodná pre pacientov s tráviacimi ťažkosťami, no ak chudnete, z jedálnička by ste ju mali radšej vynechať. Obsahuje pomerne veľké množstvo sacharidov, ktoré môžu byť pri ketónovej či low carb diéte problém. V prípade, že chcete schudnúť prostredníctvom niektorej z týchto diét, konjaková ryža by rozhodne nemala uniknúť vašej pozornosti. Prečítajte si, čím sa odlišuje od klasickej ryže, aké sú jej hlavné výhody a ako si ju chutne pripraviť.

Aká je to konjaková ryža?

Aj napriek tomu, že konjakovú ryžu nenájdete v regáloch bežných supermarketov, je pomerne známou potravinou, obzvlášť medzi ľuďmi, ktorí chcú obmedziť príjem sacharidov a schudnúť. Po vizuálnej stránke sa nijako neodlišuje od klasickej ryže. Rozdiel spočíva predovšetkým v spôsobe prípravy a zložení.

Konjaková ryža sa vyrába z hľuznatej časti rastliny Amorphophallus konjac známej pod jednoduchým názvom konjak. Rastie najmä v oblastiach juhovýchodnej Ázie, kde je pre miestnych obyvateľov obľúbeným zdrojom potraviny, a tiež nevyhnutnou ingredienciou na výrobu konjakových cestovín a ryže. Hľuznatá stonka konjaku je výborným zdrojom glukomanánu – rozpustnej vlákniny, ktorá má viacero zdravotných benefitov. Znižuje hladinu LDL cholesterolu, pomáha pri zápche či prispieva k zdraviu pokožky. (1)

Konjaková vs bežne dostupná ryža (porovnanie)

V čom je konjaková ryža iná ako guľatozrnná, prípadne dlhozrnná ryža zo supermarketov? Podrobný popis všetkých rozdielov vám prinášam v nasledujúcich riadkoch.

Zloženie

Konjaková ryža obsahuje minimum alebo dokonca žiadne sacharidy, v závislosti od toho, o akú ryžu ide. Zatiaľ čo v tej s nálevom sa nenachádzajú žiadne sacharidy, u konjakovej ryže bez nálevu sa podiel sacharidov pohybuje od 6 g do 9 g na 100 g. V porovnaní s guľatozrnnou ryžou Bask, ktorá patrí k tým najpoužívanejším, je to niekoľko násobne menšie množstvo, keďže v 100 g sa nachádza až 23 g sacharidov.

Spôsob prípravy

Zloženie však nie je jediným rozdielom. Iný je aj spôsob prípravy, ktorý hrá taktiež v prospech konjakovej ryže. Kým uvariť klasickú ryžu môže byť pre neskúsenejších kuchárov náročnejšie (buď je tvrdá, alebo sa zvykne rozvariť), konjakovú ryžu netreba vôbec variť. Ak je bez nálevu, stačí ju len zohriať na panvici, prípadne v mikrovlnnej rúre. Z vlastnej skúsenosti odporúčam zohrievať na panvici, približne 5 až 8 minút, kým sa všetka voda odparí. Potom ju ešte zľahka osmažte a môžete servírovať. Pri konjakovej ryži balenej v rybacom náleve je príprava o niečo dlhšia. Predtým ako ryžu dáte na panvicu, mali by ste ju niekoľkokrát prepláchnuť pod studenou tečúcou vodou, keďže nálev má pomerne výraznú rybaciu vôňu.

Balenie konjakovej ryže Slim Pasta v náleve

Konzistencia a chuť

Podobne ako všetky konjakové cestoviny, aj ryža má rôsolovitú konzistenciu, podobnú vo vode napučaným chia semienkam, hlavne ak ide o ryžu bez nálevu. V prípade teda, že vám takáto konzistencia nelahodí, rozhodne nevynechajte vyššie spomínanú tepelnú úpravu na panvici, vďaka ktorej sa bude podstatne viac podobať klasickej ryži. O chuti sa pri konjakovej ryži veľmi písať nedá, vzhľadom na to, že nemá žiadnu chuť. Z tohto dôvodu si ju pred podávaním nezabudnite dobre dochutiť, ideálne soľou, korením, sušenými bylinkami, prípadne strúhaným syrom.

Moje skúsenosti s konjakovými ryžami KetoMix, Slim Pasta a Carb X

Ako som už niekoľkokrát spomenula, konjaková ryža sa predáva buď bez nálevu, alebo s rybacím nálevom. Mala som možnosť vyskúšať obe alternatívy. Konjaková ryža bez nálevu je na môj vkus o niečo mäkšia a slizkejšia. Z tohto dôvodu mi viac vyhovuje ryža v rybacom náleve. Po otvorení vás síce môže odradiť skutočne prenikavý a pre niekoho až nepríjemný rybací zápach, no dajte jej šancu. Približne po piatom prepláchnutí pod studenou tečúcou vodou ho už nebudete vôbec cítiť. Svojou konzistenciou, ako i veľkosťou zrniečok je bližšie ku klasickej ryži. Zrnká sú menšie, tvrdšie a podstatne menej slizké.

Porovnanie Slim Pasta konjakovej ryže bez nálevu a v náleve

Čo sa týka jednotlivých značiek, rozdiely v konzistencii a chuti medzi konjakovou ryžou KetoMix, Carb X a Slim Pasta podľa mňa nie sú. Ako si môžete všimnúť aj v tabuľke vyššie, malý rozdiel je akurát v nutričných hodnotách konjakových ryží bez nálevu a baleniach. Zatiaľ čo KetoMix ryža je balená vo väčšom 200 g vrecku, ktoré obsahuje 2-3 porcie, po otvorení Slim Pasta vás čaká menšie 100 g vrecko s 1-2 porciami. V prípade ryže Carb X je zas každá porcia zabalená v samostatnom vrecku, treba však počítať s trošku menšou porciou, ktorá nemusí stačiť každému.

Recepty

Kombináciou správnych potravín a byliniek dokážete z konjakovej ryže vyčarovať chutné nízkosacharidové jedlo plné živín. Pre lepšiu inšpiráciu vám prinášam niekoľko receptov na jedlá, na ktorých som si skutočne pochutnala.

Low carb opekaná ryža na thajský spôsob

Ingrediencie:

Ingrediencie na tofu na thajský spôsob

Postup:

Kuracie prsia si nakrájajte na tenké rezance, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Jemne premiešajte a zmes odložte aspoň na pol hodinku do chladničky. Zatiaľ si dajte dusiť brokolicu a na tanier si nakrájajte cibuľu s cesnakom. Keď bude brokolica mäkká, pokrájajte ju na drobné kúsky a odložte do misky spolu s pokrájanými paradajkami. V malej miske zmiešajte kokosovú omáčku, tekvicový a rybací olej. Vyberte si panvicu s hlbším dnom, ideálne wok, pridajte trošku oleja a počkajte, kým bude olej rozpálený. Na rozpálený olej poukladajte kúsky kuracích pŕs a opekajte do zlatista z oboch strán. Mäso odložte do misky a do výpeku vložte nakrájaný cesnak spolu s cibuľou. Chvíľku restujte a následne vareškou zhrňte na kraj panvice. Do stredu rozbite dve vajcia a počkajte, kým sa trošku opečú. Pridajte kúsky brokolice s paradajkami, kuracie mäso, ryžu a všetko zamiešajte. Na záver ešte doplňte omáčku z kokosového a rybacieho oleja a pokvapkajte šťavou z limetky. Opäť všetko dôkladne zamiešajte a servírujte. (2)

Keto sushi s kúskami avokáda a lososom

Ingrediencie:

Konjaková ryža na sushi Slim Pasta

Postup:

Dôkladne si konjakovú sushi ryžu prepláchnite, dajte do nepriľnavej panvice s troškou olivového oleja a chvíľku restujte. Nechajte vychladnúť. Na sucho si orestujte aj sezamové semienka, ktoré po vychladnutí zmiešajte s ryžou. Pridajte ocot, sójovú omáčku, wasabi pastu, smotanový syr a opäť zamiešajte. Uhorku si nakrájajte na tenké dlhé prúžky. Rovnako aj avokádo. Na podložku položte plátok z morských rias a dajte naň vrstvu ryže. POZOR, ryžu nedávajte až k samému kraju, ale približne 2 cm od jedného z okrajov. Do stredu ryže poukladajte plátky lososa, uhorku a avokádo. Opatrne zviňte do rolky a ostrým nožom nakrájajte na menšie kúsky. (3)

Presný postup si môžete pozrieť aj na nasledujúcom videu. Namiesto karfiolovej ryže však odporúčam použiť Slim Pasta sushi ryžu z konjaku.

Hotové jedlo (Slim Pasta Tarka Dal)

Ak zrovna nemáte čas variť, určite vám padne vhod hotové jedlo, ktoré stačí len otvoriť a dať zohriať či už do mikrovlnky, alebo na panvicu. V e-shope slimpasta.sk nájdete takýchto low carb jedál hneď niekoľko vrátane konjakovej ryže na indický spôsob so šošovicou a cícerom. Ak by sa vám jedlo zdalo málo slané, môžete si ho ešte dosoliť, prípadne dochutiť bylinkami a korením.

Nízkosacharidové kari so šošovicou a cícerom Slim Pasta

Výhody a nevýhody

Časté otázky

Nie ste si istý či je možné dať konjakovú ryžu zamraziť a aký dlhý čas vám vydrží v chladničke? V nasledujúcich riadkoch sa dozviete odpovede práve na tieto otázky spolu s ďalšími praktickými informáciami, ktoré sa vám určite zídu.

Kde kúpiť konjakovú ryžu?

Aj napriek tomu, že nie je súčasťou bežnej ponuky supermarketov, na internete ju kúpite bez problémov. Pri nákupe odporúčam uprednostniť e-shopy ako ketomix.sk, alebo slimpasta.sk, kde nájdete aj množstvo ďalších low carb potravín.

Môžem konjakovú ryžu zamraziť?

Nie. Konjaková ryža, či už je dodávaná s nálevom alebo bez, rozhodne nepatrí do mrazničky. Z tohto dôvodu si vždy radšej pripravte iba také množstvo, aké viete, že skutočne skonzumujete. Konjaková ryža sa zvyčajne predáva v menších baleniach, ktoré obsahujú jednu, dve alebo tri porcie, teda nemal by to byť problém. (2)

Balenie Carb X konjakovej ryže

Ako dlho vydrží konjaková ryža v chladničke?

Otvorenú konjakovú ryžu nenechávajte v chladničke dlhšie ako 3 dni. V prípade, že ide o ryžu v náleve, vždy ju pred vložením do chladničky poriadne prepláchnite. V opačnom prípade hrozí, že vám budú od rybacieho nálevu páchnuť aj ostatné potraviny, ktoré máte položené v jej blízkosti. (2)

Slovo na záver

Konjaková ryža podobne ako aj rôzne druhy cestovín z konjaku sú jednou z mála príloh, ktoré sa môžu pochváliť prívlastkom low carb. Ak ešte poznáte inú nízkosacharidovú prílohu, dajte mi o nej vedieť do komentára pod článkom. Rovnako ma poteší aj váš názor na tento článok, prípadne nejaký váš obľúbený recept s využitím konjakovej ryže.

Zdroj:

(1) Glucomannan — Is It an Effective Weight Loss Supplement? Dostupné na: https://www.healthline.com/health/konjac#takeaway

(2) PALEO LOW CARB THAI FRIED RICE WITH CHICKEN. Dostupné na: https://iheartumami.com/low-carb-thai-chicken-fried-rice/

(3) Keto Sushi. Dostupné na: https://www.ruled.me/keto-sushi/